“活力中国调研行”山东主题采访活动启动

撸串+看戏，淄博烧烤4.0开烤

走进淄博八大局便民市场，穿过熙熙攘攘的主街，拐入主街旁边的书画苑，眼前的一幕让人恍惚：一张张餐桌上摆着淄博烧烤的“标配三件套”——烤串、薄饼、小葱，食客们撸串、蘸酱、卷饼，而几步之外，竟是一座灯光闪烁的舞台。

舞台上鼓点铿锵，演员们水袖翻飞，正演绎着“姜子牙封齐”的故事。灯光闪烁间，让人以为走进了剧场。

这里是阿淄烧烤店，最多可同时容纳600人就餐，晚上营业高峰时常常一座难求。有游客笑言：“烧烤管饱，演出管够，情绪价值直接拉满。”

淄博烧烤的“进化”有迹可循。当地从业者给记者梳理了一条升级路线：1.0版本是露天支桌、马扎围坐的简易就餐；2.0版本搬进室内、装上空调；3.0版本增加了驻唱表演；到了4.0版本，则全面融入齐文化等在地文化演艺。

这个新形态的诞生，源于淄博烧烤爆火之后的一场“腾笼换鸟”。彼时，流量骤至，当地顺势盘活存量空间：八大局市场内一座市公交公司的闲置院落被改造升级为演艺式烧烤场所，“摇身一变”成了年轻人的打卡地。阿淄烧烤正是这一时期招商引入的项目，占地1200平方米，以沉浸式剧场串联起姜子牙封齐、聊斋秘境、周村大染坊等文化故事，让游客在烟火气里触摸三千年齐韵。

2025年8月，八大局阿淄烧烤店开始引入常态化演艺，所有演出对游客免费开放。“为了让大家吃得尽兴之余，还能真正了解淄博、记住淄博，我们在市场内打造了阿淄烧烤、淄博宴、聊斋茶馆三个文旅餐饮项目。”阿淄烧烤、淄博宴、聊斋茶馆负责人郑峰告诉记者，这种新模式的效果很好，剧场接待量持续走高。

新业态长得快，老市场的管理也跟得上。八大局市场管理办公室负责人郑昊林介绍，市场坚持“始于烟火，兴于诚信”，每季度开展诚信商户评定，实行一店一码，消费纠纷可快速处理。

如今的八大局市场，430余家商户集聚百余种业态，年均接待游客约1800万人次。每天下午5点半，主街准时上演巡游；每逢周末，古风NPC快闪互动穿插其间。游客在这里不再是简单地逛吃买东西，而是沉浸式地游玩体验。

烧烤还是那口烧烤，但淄博人给它加了一出戏、一段历史、一份文化。（记者 赵雅南 王嘉一）